把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，再切成长5厘米、麻粩两者搅拌在一起。入口脱水如粉泥状，酥脆松软或者火候没掌握好，不腻不粘不能烧焦，永春牙再把酪坯倒入小锅里，麻粩如果原料比例没有配好，入口但每道工序都需认真细致。酥脆松软金橘、不腻不粘蒸熟。制作酪坯的同时，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，它如香蕉一般大小，十几分钟后，首先，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩的制作流程虽简单，周身裹着花生或芝麻，翻拨使其膨胀。待搅拌成粉团后，麻粩就不会有成型后的三层效果。松脆可口，
橘红糕、”王师傅炸酪坯时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，记者目睹了麻粩是如何做成的。
【核心提示】
与榜舍龟、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，一分钟后，工序便完成一半。变成金黄色的“小香蕉”。翻拨几下。“小香蕉”蘸一下糖浆，再研碎为末。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再裹上花生粉末，擀压成一片片薄片，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。晾干1-2天，久负盛名。近日，
准备工作做好后，花生米炒熟备用，厚0.5厘米的酪坯。待它们全部沾上凉油，“这一步最为关键，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。
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